過度進食時熱卡促成了身體脂肪的增加

日期：2012-01-05 08:41:39

據1月4日刊《美國醫學會雜志》上的一則研究披露，在一項實驗中，25名居住在某個得到控制的環境內的健康人被隨機分配過量進食不同含量的蛋白質飲食，與進食正常含量或高蛋白含量飲食者相比，那些進食低蛋白含量飲食者的體重增加較少，并且看來僅僅是熱卡而不是蛋白質促使了身體脂肪的增加。研究人員還發現，蛋白質確實促成了能量消耗和瘦體重的變化。

根據文章的背景資訊：“肥胖癥已經成為一個重大的公共健康問題，在美國有60%以上的成人被歸類為超重，30%以上的人則患有肥胖癥?！蹦壳帮嬍辰Y構對過度飲食及能量耗損起到的反應作用尚不清楚。

路易斯安那州巴吞魯日市的彭寧頓生物醫學研究中心的George A. Bray, M.D.及其同事開展了一項研究，旨在確認在嚴格控制的情況下，飲食中的蛋白質含量是否會不同地影響身體的組成、體重增加，或能量消耗。這一隨機對照的試驗包括了25名美國的健康且體重穩定的男性和女性志愿者，他們的年齡在18-35歲間，其身體質量指數在19-30間。第一位進入醫院代謝病房的試驗參與者是在2005年5月，最后一位則是在2007年10月。在進食了某種穩定體重的飲食達13-25天之后，試驗參與者被隨機指派接受含有5%（低蛋白含量）、15%（正常蛋白含量）或25%（高蛋白含量）的能量來自蛋白質的不同飲食；他們在醫院代謝病房中居住的10-12個星期中的最后8個星期內會被要求過量攝取這些飲食。與體重穩定期攝取的能量相比，該蛋白質飲食提供了大約40%的額外能量攝入，相當于每日多攝入954卡。

在該研究中的所有參與者都增加了體重，而且沒有呈現性別差異。低蛋白飲食組的體重增加比另外2組顯著要少（相對于正常蛋白含量飲食組：6.97磅 [3.16 公斤] vs. 13.3 磅 [6.05 公斤]；相對于高蛋白含量飲食組：6.97磅 [3.16 公斤] vs. 14.4 磅 [6.51 公斤]）。

文章的作者寫道：“在3個不同蛋白量的飲食組中，參與者的身體脂肪的增加都是相似的，它們代表了50%至90%以上的額外儲存的熱卡。靜息能量消耗、總體能量消耗及身體內蛋白含量在過度進食低蛋白含量飲食期間都沒有增加?！?SPAN lang=EN-US>

研究人員寫道：“綜上所述，與進食正常含量蛋白飲食（即來自蛋白的能量為15%）時的體重增加相比，在有著相同數目的額外熱卡的情況下，進食低蛋白含量飲食（即來自蛋白的能量為5%）時的體重增加效應會有所減弱。但是只有熱卡才與身體脂肪的增加有關。相反，蛋白質會造成能量消耗及瘦體重的變化，但卻不會造成身體脂肪的增加。”

“這項研究的關鍵發現是：當攝取過多的能量時，熱卡比蛋白質對增加身體脂肪含量有著更為重要的作用?！?SPAN lang=EN-US>