美研究人員發明三維食物打印機
日期：2010-12-28 10:31:28
美國研究人員研制出三維“食物打印機”，可運用食材“墨水”打印出餅干、蘋果派等多種食物，打破傳統烹飪理念，創新食品加工思路。
按圖紙，用“墨水”打印
美國康奈爾大學研究人員研制的這種食物打印機主要由注射器構成，使用奶酪、巧克力、蛋糕糊等特殊“墨水”。
與普通打印機類似，使用者按下“打印”按鈕后，食物打印機將依照計算機輔助設計軟件提供的電子圖紙將注射器內各種食材“墨水”按照行列、層疊順序依次“打印”而出。
電子圖紙如同食譜，精準規定注射器“噴墨”先后順序以及各種食材如何分布堆疊。
研究團隊負責人杰弗里·蘭·利普頓博士介紹，現階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過，研究團隊正研究將非液體食材轉化為易于注射的材料。
利普頓說，使用者可利用電子圖紙控制食物風味、材質和其他特性。比如，可經由調整“食譜”和打印機滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團隊已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。
開發新菜品，制作個性美食
對不少廚師而言，這項發明意味著他們可以開發新菜品，制作個性美食。
美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖告訴記者，他已利用食物打印機制作出壽司。
坎圖說，使用食物打印機制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環節，從而避免食物加工、運輸、包裝等環節的不利影響。
“設想一下，利用三維打印機可以自制蘋果派，不必種蘋果、施肥、運輸、冷藏、包裝、揉捏、烹飪、上菜，也無需這些環節內必要的汽車、卡車、平底鍋、冷卻裝置等器具，”他說。除上述優點外，廚師還可借助食物打印機發揮創造力，研制個性菜品，滿足挑剔食客的口味需求。
電子郵件發來食譜即可打印
研究團隊成員霍德·利普森說，今后，他們將在食物打印機所用計算機輔助設計軟件基礎上推出“廚師計算機輔助設計軟件”，允許使用者自行設計食譜并與他人分享，比如“你按下打印按鈕，機器會詢問你需要多少份”。
屆時，對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜，用食物打印機做出精致大餐，或者“打印”出醫生推薦、營養全面的美味菜肴。
坎圖說，三維打印機對食物的作用堪比電子郵件和即時通信軟件對人際溝通的作用。“如果你能接收媽媽做蘋果派(所用食譜)的電子郵件，隨后在家打印出來，會怎樣？她的蘋果派就像‘臉譜’上一條即時消息那樣，近在眼前”。
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