德美揭開南極魚類抗凍糖蛋白作用機制
日期：2010-08-26 14:16:19
南極魚類能夠在零攝氏度以下的冰洋中自在游動，靠的是其血液內的抗凍糖蛋白。德國波鴻大學２３日發表公報說，他們的最新研究揭開了這種蛋白的抗凍機制。
該校研究人員與美國同行合作，以南極鱈魚血液中的抗凍糖蛋白為研究對象，發現這種蛋白可對水分子產生一種水合作用，能夠阻止液體冰晶化，而且其作用在低溫時比在室溫時更加顯著。
研究人員觀察了抗凍糖蛋白與水分子的運動情況。一般情況下，水分子會不規律地“跳動”且不穩定，但在有抗凍糖蛋白的情況下，水分子會較規律地“跳動”且穩定，“就像由迪斯科變成了小步舞曲”。
一般魚類血液的凝點在零下０．９攝氏度左右。而由于鹽降低了海水的冰點，南極海水可低至零下４攝氏度。正是依靠抗凍糖蛋白的特殊作用，南極魚類能在低溫環境下游動。
這一成果發表在最新一期的《美國化學學會期刊》上。
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