人乳鐵蛋白轉基因水稻的營養學評估
日期：2011-02-22 10:06:46
人們為了應對缺鐵性貧血開發出了多種轉基因水稻品種，其中浙江大學的科學家就開發出了一種能合成母乳中人乳鐵蛋白（hLF）的轉基因水稻。乳鐵蛋白具有多種生物功能，例如參與鐵代謝、細胞增殖與分化，以及抗菌、抗病毒和抗寄生活性。浙江大學國家營養與糧食安全中心科學家Yichun Hu及其同事通過分析這種水稻的成分，豬對其消化情況，小鼠進食后的蛋白含量、蛋白質質量（必需氨基酸含量和消化能力）等多個參數評價了新型水稻的營養學質量。
與預期的一樣，轉基因水稻的鐵含量比其父代Xiuschui 101品種高，同時hLF基因的表達并未影響蛋白質、糖、脂肪及粗纖維的可消化性。因此，這種轉基因水稻的營養學質量優于父代品種，可以認為是一種改良品種。
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